Goudse en Boerenkaas: Een Duik in de Wereld van Ambachtelijke Nederlanse Kazen

In de wereld van kaas zijn er enkele namen die eruit springen vanwege hun unieke smaak, rijke tradities en onmiskenbare kwaliteit. Twee van deze kaassoorten zijn Goudse kaas en Boerenkaas. Laten we samen een duik nemen in de wereld van deze ambachtelijke Nederlandse kazen en ontdekken wat ze zo bijzonder maakt.

Goudse kaas, vernoemd naar de stad Gouda in Nederland, is een kaas die wereldwijd bekend staat om zijn uitstekende smaak en vakmanschap. Gemaakt van verse koemelk, ondergaat Goudse kaas een zorgvuldig productieproces dat begint met het toevoegen van stremsel om de melk te laten stremmen. Vervolgens wordt de gestremde melk gesneden en verwarmd, waarna het wei wordt gescheiden van de wrongel. De wrongel wordt in kaasvaten gedaan, geperst en gepekeld voordat het rijpingsproces begint. Gedurende de rijping ontwikkelt de kaas zijn karakteristieke smaak, variërend van mild en romig tot pittig en pikant, afhankelijk van de rijpingsduur. Goudse kaas wordt vaak herkend aan zijn platte cilindrische vorm met geribbelde zijkanten, wat een visueel kenmerk is dat de authenticiteit benadrukt.

Boerenkaas is een andere Nederlandse kaas die bekend staat om zijn ambachtelijke productieproces en pure smaak. Het unieke van Boerenkaas is dat het wordt gemaakt van rauwe melk, afkomstig van koeien die vrij grazen in de weilanden. Het gebruik van rauwe melk geeft Boerenkaas zijn karakteristieke smaak en textuur, en het behoudt de natuurlijke enzymen en bacteriën die essentieel zijn voor de rijping van de kaas. Het productieproces van Boerenkaas volgt dezelfde basisstappen als Goudse kaas, maar met een extra nadruk op het ambachtelijke en traditionele aspect. Boerenkaas wordt vaak handmatig bereid op kleine boerderijen, waar de kaasmakers hun expertise en jarenlange ervaring inzetten om een unieke kaas te creëren met een pure, volle smaak.

Wat beide kazen gemeen hebben, is de toewijding en passie van de kaasmakers die ze produceren. Deze kaasambachtslieden zetten zich in voor het behoud van de traditionele kaasmaakmethoden en het gebruik van hoogwaardige ingrediënten. Ze hebben een diepgaande kennis van het productieproces en begrijpen de subtiele nuances die nodig zijn om een uitstekende kwaliteit kaas te maken. Bovendien is het rijpingsproces essentieel voor zowel Goudse als Boerenkaas. Het biedt de kaas de tijd om te ontwikkelen, zijn smaken te verfijnen en een rijke, complexe smaak te krijgen.

Smaaksterkte
Vetgehalte
Melksoort
Bereidingswijze
Glutenvrij
Lactosevrij
Biologisch
Vegetarisch gestremd
Veganistisch
Oosterhouter
De kaas rijpt 11 maanden, licht pikant met klein zoetige smaak.
€ 10,50 500 gram
't Kaaspunt Graskaas
De lekkerste jonge kaas.
€ 6,95 500 gram
't Kaaspunt Jong
Heerlijke romige kaas van 4 weken oud.
€ 6,95 500 gram
't Kaaspunt Jong Belegen
Romige kaas van 6 á 7 weken
€ 7,50 500 gram
't Kaaspunt Belegen
Volromig van smaak!
€ 8,95 500 gram
't Kaaspunt Extra Belegen
Heerlijke smeuïg pikante kaas van 7 maanden oud.
€ 9,45 500 gram
Gooische Pikant
Deze kaas heeft 14 maanden gerijpt en is goed snijdbaar.
€ 12,50 500 gram
't Kaaspunt Overjarig
Het topstuk uit de collectie, 18 maanden natuurgerijpt.
€ 11,25 500 gram
't Kaaspunt Brokkel Kaas
3 jaar oude brokkelkaas
€ 12,50 500 gram
Boeren Graskaas
Heerlijke rauwmelkse Graskaas
€ 7,45 500 gram
Boerenkaas Jong Belegen
Mooie romige rauwmelkse Boerenkaas.
€ 8,95 500 gram
Boerenkaas Belegen
Mooie gerijpte rauwmelkse Boerenkaas
€ 9,75 500 gram
Boerenkaas Stolwijker Extra Belegen
Heerlijke boerenkaas uit het Groene Hart van Nederland.
€ 10,50 500 gram
Boerenkaas Oud
Mooie oud snijdbare rauwmelkse Boerenkaas
€ 10,95 500 gram
Reuze Flink
Een joekel van 30kg.
€ 9,75 500 gram
Boeren Goudse Oplegkaas
Rauwmelkse specialiteit van minimaal 24 maanden oud.
€ 12,50 500 gram
Boeren Gatenkaas
Mooie authentieke smaak. Gemaakt van rauwe melk.
€ 9,45 500 gram
Boerquet Kruidenfantasie
Heerlijke licht pikante kruidenkaas
€ 4,75 250 gram
Boeren Lentemelange
Heerlijke seizoens specialiteit boordevol diverse kruiden
€ 4,75 250 gram
Boerquet Brandnetel kaas
Heerlijke brandnetel kaas
€ 4,75 250 gram
Boerquet Kaas Fenegriek
Mooie smeuïge kaas met een nootachtige smaak.
€ 4,75 250 gram
Boerquet kaas Italiaanse kruiden
Heerlijke Italiaanse kruidenkaas
€ 4,75 250 gram
Kruidnagelkaas
De bekende 40+ kaas met kruidnagel en komijn.
€ 10,95 500 gram
Uut Hooi Kaas
Schitterende authentieke smaak
€ 4,88 150 gram
Boerquet kaas Pesto pijnboompit
Heerlijke bonte specialiteit
€ 4,75 250 gram
Boerquet kaas Truffel
De lekkerste truffelkaas
€ 7,25 250 gram
Light Jong Belegen kaas
Minder vet maar toch lekker romig.
€ 8,75 500 gram
Light Belegen Kaas
Deze kaas heeft minder vet, maar is heerlijk smaakvol.
€ 9,45 500 gram
Light Extra Belegen
Mooie smeuïg pikante kaas met minder vet.
€ 9,95 500 gram
Light Oud Kaas
Unieke oude 35+ kaas met veel smaak.
€ 10,95 500 gram
Light Komijn Kaas
Romige 35+ kaas van, boordevol komijntjes.
€ 8,45 500 gram
Light Kruiden Kaas
Heerlijke 35+ kaas met een tomaat en olijf
€ 9,95 500 gram
Eminence Grise Tomme Tradition Veille
Het beste van twee kaaslanden
€ 7,38 250 gram
Leerdammer
Nederlandse gatenkaas
€ 7,95 500 gram
Boerenkaas 30+ Fit Fink!
Deze kaas heeft minder vet, maar is heerlijk smaakvol.
€ 8,95 500 gram
Boerenkaas 30+ Vitaal Flink!
Deze kaas heeft minder vet, maar is heerlijk smaakvol.
€ 9,95 500 gram
Graafstroom Jong Belegen
Romige kaas van 6 á 7 weken
€ 5,95 500 gram
Eminence Tomme Chevre Gris au Bleu
Het beste van twee kaaslanden
€ 6,75 150 gram
Mesklever
Zeer romig van structuur, prachtig van smaak.
€ 9,95 500 gram