Boeren Goudse Oplegkaas (BGO) is een unieke kaas. Gemaakt op ambachtelijke wijze door kaasmakers die vaak generatielang op de boerderij kaasmaken. De rauwmelkse Boeren Goudse Oplegkaas is uniek omdat deze kaas van meer dan twintig kilo wel tot vier jaar kan rijpen. De tijd zorgt voor het ontstaan vaneen onvergelijkbare, volle en complexe smaak.
Sinds de middeleeuwen maken boeren in het gebied rondom Gouda boerenkaas. Vanaf de 17e eeuw werd ditbelangrijke product via de Goudse Waag verhandeld. De Goudse kaasmarkt is inmiddels verdwenen en nog alleen als toeristische attractie te beleven. Door industrialisatie en steeds verdergaande regelgeving stoppen veel boerenkaasmakers. Hiermee dreigt ook de kennis, het vakmanschap en eenbijzondere smaak te verdwijnen.
Rauwmelkse specialiteit van minimaal 24 maanden oud.
