Vitaal Flink! is pikant belegen kaas, gemaakt van minder vette boerderijmelk. De kaas wordt volgens een speciale receptuur gemaakt op de boerderij van familie Van Erk in het Zuid-Hollandse Berkenwoude. De speciale receptuur geeft de kaas een zoetje. Ondanks dat de kaas gemaakt is met minder vet (30+ in plaats van 48+) heeft de kaas, na 8 maanden rijpen op de plank een pikante, nootachtige smaak ontwikkeld die verrassend vol is voor een magere kaas. De Vitaal Flink! is er voor iedereen die graag bewust wil eten, maar niet wil inleveren op het genieten van smaakvol boerenambacht.
In 2010 heeft kaasmaker Marco van Erk, samen met zijn broers, de kaasmakerij overgenomen van de familie Oskam in Berkenwoude. Hier leert hij van de familie Oskam hoe je de kaas romig, zacht en smeuïg maakt, zoals meneer Oskam dat vroeger zelf altijd deed. Het afromen van de melk is een precies klusje wat aandacht vraagt en waarbij je zuiver en secuur moet werken. Samen met zijn broers is Marco nu verantwoordelijk voor alles wat er op de boerderij gebeurd en gemaakt wordt. Alle melk van de 300 melkkoeien wordt verwerkt tot zuivelproducten, zoals kaas en boter.
Deze kaas heeft minder vet, maar is heerlijk smaakvol.
