De Mordicus bierkaas is een romige kaas met kruidige ondertonen van mout. Tijdens de rijping wordt deze kaas meerdere malen gewassen in Mordicus, een speciaal bier van Stadbrouwerij Wageningen.
Ras
De Montbéliarde komt oorspronkelijk uit Oost-Frankrijk en is een gehard bergras. Een lieve, grote grazer die weinig eisen stelt.
Bereidingswijze
MORDICUS 50+ is bereid uit koemelk.
Meester Affineurs Mordicus kaas is geaffineerd met Mordicus bier.
