Omschrijving

Druivensoort 
Chardonnay, afkomstig van de beste percelen

Ligging wijngaard
De wijngaarden zijn meer in het achterland van de Languedoc gelegen. Een typisch mediterraan klimaat is er dominant en de grond bestaat er vooral uit zand en leem. De wijnstokken worden extra gesnoeid en opgebonden, uiteindelijk leidend tot een opbrengst van 45 hectoliter per hectare.

Vinificatie
De voor deze wijn speciaal geselecteerde druiven worden handmatig geplukt en ontsteeld, waarna een lichte pneumatische persing plaatsvindt. De computergestuurde fermentatie vindt gedurende drie weken plaats in Franse houten vaten. Ook de verdere rijping vindt in nieuwe barriques plaats gedurende acht maanden met regelmatige bâtonnage (door roeren het depot, de lie, in het vat vermengen met de wijn).

Proefnotities
Complexe wijn met tonen van onder meer boterbabbelaars, abrikoos, geconfijte citroen, gebakken ananas en zoethout. De aandronk is rond, het vervolg zacht en tegelijk krachtig met een randje citrus voor de finesse.

Wijn en spijs
Perfect bij onder meer gebakken vis, gegrild gevogelte, Aziatische visgerechten en krachtige, zachte witte kazen.

Serveertemperatuur
10-12 °C